黄豆芽的食用方法和搭配禁忌

1. 黄豆芽的食用方法和搭配禁忌

 　　黄豆芽是黄豆经过加工发育出来的豆芽，它的口感清爽，而且营养物质是很丰富的，比如说可以补充丰富的蛋白质以及钙质，生活中我们可以经常吃这样的营养食材。黄豆芽的食用方法有很多，来看看关于黄豆芽的搭配禁忌和食用方法吧。
  
  　　 黄豆芽的食用方法 
  　　不要食用无根黄豆芽，无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分，可能有致癌的作用。
  　　黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤，对消化不良者很适宜，同时有降火气的功效。
  　　 黄豆芽的烹调方法 
  　　如何增加黄豆芽爽脆口感：烹调过程要迅速，黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量减少损失，用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用，才能保持黄豆芽营养成分的完整和口感的爽脆。
  　　如何增加黄豆芽营养价值：黄豆芽煮汤的话则可以延长烹调时间，让黄豆芽的营养留在汤里，使人们充分享受黄豆芽的美味。黄豆芽在烹饪的时候可以多加工一会，这样的话喝黄豆芽汤会更加的有营养哦。
  　　如何去涩味：烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少，同时醋能去除涩味，有能保持黄豆芽爽脆鲜嫩食用黄豆芽的话可以加点醋，可以减少维生素的流失，而且还可以有去除涩味。
  
  　　 黄豆芽的搭配宜忌 
  　　宜：黄豆芽可与鲫鱼同煮，有利于产后催乳。
  　　忌：黄豆芽不要和猪肝同食，不利于营养吸收。
  　　 黄豆芽的生活妙招 
  　　黄豆芽与豆腐同煮，同时加食用油、盐、胡椒粉、味精、姜、葱、清汤适量。 有润肠清便，清热解毒的功效。
  
  　　黄豆芽的食用方法以及搭配禁忌，介绍了一些内容，黄豆芽的搭配方法要注意，不要和猪肝一起吃，以免不利于吸收其中的营养，可以在烹饪的时候加点醋，口感好，而且还可以保留其中的营养物质哦，日常生活中可以经常吃这样的食物。

2. 黄豆芽的食用禁忌及小常识

 　　黄豆芽是一种很常见的蔬菜类型，而且营养物质也是很丰富的哦，它可以有促进食欲的作用，还可以补充丰富的维生素和矿物质的哦。黄豆芽如何食用的呢，一些食用的禁忌大家都了解吗，下面的这些饮食的禁忌小常识一定要有所了解的哦，下面就来看看吧。
  
  　　1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
  　　2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
  　　3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
  　　4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
  
  　　5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
  　　6、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
  　　 禁忌人群： 
  　　黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
  　　一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
  
  　　关于上面介绍的黄豆芽的食用禁忌以及小常识等一些内容，相信大家也有一些了解和认识了吧，经常吃一些这样的食物可以有促进代谢的作用，但是要注意的是食用的一些注意事项以及小常识哦，以免食用不当对身体健康不利，这些都要有所了解。

3. 黄豆芽的功效与作用 黄豆芽怎么做好吃

豆芽是我们大家都很熟悉的蔬菜，同时我们也都知道豆芽是有黄豆芽和绿豆芽，而黄豆芽是比较常见的，那么我们便要了解一下黄豆芽的功效与作用？黄豆芽怎么做好吃？
  黄豆芽的功效与作用 
 黄豆芽是日常生活中非常常见的一种蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维生素和营养素，以及蛋白质，其作用和功效表现在：一、具有清心泻火，清热除烦的作用，非常适合于上火的人食用。
 
 二、黄豆芽能够补气养血，防止牙龈出血，还能够预防眼部干燥，视力模糊等眼部疾病，有效的防止维生素B2的缺乏。
 
 三、黄豆芽还可以软化血管，保护血管，有降低人体血脂和胆固醇的作用。
 
 四、黄豆芽含有丰富的维生素E，可以起到保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，同时还能够增强记忆力，延缓衰老。
 
   
  黄豆芽怎么做好吃 
 首先锅中加入少许的菜油，先把肉丁放在锅中炒香炒出油，然后再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味。加入东古酱油上色，然后放入黄豆芽一起煸炒至软透，在放入少许陈醋，食用盐，继续用大火炒，切记炒黄豆芽的时候不要加水炒，更不要焯水，只要是焯过水的黄豆芽都不适合炒着吃，凉拌或者是当作火锅配菜，因为煮过的豆芽会大量的缩水。出锅之前放入葱段增加香味，在加入少许香油，也就是芝麻油，这个可以根据自己的喜好来决定放不放。买黄豆芽最好是买杆子发白而且水分比较充足的，黄豆芽本身就有一种气味，建议是做成酸辣味的更开胃更下饭。
 
   
  黄豆芽的热量 
 黄豆芽的热量不是很高。每100克黄豆芽所含的热量是44大卡，热量不是很高，而且它里面的纤维含量也比较多，可以削脂排毒，对于想减肥的人而言黄豆芽是可以吃的，不会造成肥胖，而且还能够达到减肥的效果。黄豆芽中水分的含量特别多，而且它的热量并不高，使得皮下的脂肪不容易堆积在体内，经常吃可以起到减肥的作用。它里面的膳食纤维含量比较多，可以促进肠道的蠕动，能够起到排毒的功效，因此，黄豆芽是帮助想减肥的人士达到瘦身的目的的。黄豆芽味甘而性凉，吃多了会让肠胃受到损伤，消化液的分泌也会减弱，体内也容易堆积寒气，进而产生腹泻等症状。
 
   
  黄豆芽的营养成分 
 黄豆芽脂肪含量低，水分和膳食纤维的含量却很高，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动，不易使人发胖。另外，黄豆芽还含有比较多的各种维生素，尤其是B族维生素的含量最高，可以有效预防和改善B族维生素缺乏症。黄豆在发芽的过程中，本身所含有的淀粉和蛋白质会在有关酶类的作用下发生分解，转化成发芽过程所需要的能量和氨基酸，其中这些氨基酸分子也会更容易被人体吸收，使黄豆芽中的蛋白质和氨基酸利用率大幅提高。黄豆芽性寒，有清热降火的作用，可以有效缓解便秘以及痔疮等症状。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以适当多吃，但是脾胃虚寒的人和患有慢性腹泻的人不能吃，以免病情加重。