湾仔码头水饺创始人是谁？

1. 湾仔码头水饺创始人是谁？

湾仔码头水饺创始人是臧健和。
臧健和人物经历如下：
1945年臧健和出生于山东省诸城县仁里村（今属五莲县许孟镇）。
1977年她带着两个年幼的女儿，在去泰国寻亲的途中，因为意外被迫停留在香港，开始以打短工、摆小摊谋生。  
1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺。  
1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。  
1997年美国Pillsbury食品公司（现已与美国通用磨坊公司合并）入资“湾仔码头”，并在上海、广州建生产基地。
1998年3月在上海建立冷冻食品合资企业。  
1998年7月在上海推出手工包制的“湾仔码头”水饺和馄饨。  
1998年9月在北京、广州推出手工包制的“湾仔码头”水饺和馄饨。  
1998年12月推出手工包制的“湾仔码头”汤圆。  
2001年9月重新推出改良后的“湾仔码头”馄饨。  
2019年2月8日，臧健和去世，享年73岁。  


臧健和所获荣誉
1999年获香港首届「杰出专业女性及女企业家」奖。
2000年获第四届「世界杰出专业女企业家」大奖。
2001年及2003年被选为中国百名优秀企业家。
2004年获「中国工业金奖」。
2004年获「公益」奖。
2006“世界杰出华人奖”。

2. 湾仔码头水饺的介绍

湾仔码头是香港一个急冻点心品牌，以水饺最为著名，创办人为臧健和。现时该公司获通用磨坊旗下的贝氏堡(Pillsbury)入股，与臧健和共同合作。湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。2000年代起，湾仔码头也开始增加更多新水饺口味。

3. 湾仔码头水饺的专访简介

30年前她只是湾仔码头边的一个无牌小贩。家庭变故让她在陌生无助的香江唯有坚强。靠着勤奋和聪明，湾仔小贩终成身家数亿的水饺皇后。她说，苦难是财富，更是最好的励志。当年在香港的湾仔码头，她是最受宠的小贩——人们喊她“臧姑娘”，有的客人吃完饺子后，还会帮她收拾摊子，就像对待一个熟悉的朋友。臧健和曾经是青岛一家工厂的护士，为了与出国的丈夫团聚，她带着四岁和八岁的两个女儿远奔泰国，但面对重男轻女的婆婆，纳妾生子的丈夫，她又断然离异滞留香港。她说带着两个幼女无助地走在香港的马路上，感觉前路漫漫，三个人的身影在马路上拉得老长。她们娘仨挤在一个四平方的狭小空间，洗厕所、洗夜车、护理老人，她一人兼做三份工，累到病倒。无奈彷徨之际，她选择摆饺子摊。面对辛酸，她自立自强，笑着奋斗。香港是一片倡导个人奋斗的沃土，勤奋加上聪明，她可以几夜不睡熬红双眼研究出香港人爱吃的饺子；她说内心深处总有一个声音在激励她“做下去，一切都会好的”。于是，靠着勤奋和聪明，昔日的湾仔小贩终成今日身家数亿的水饺皇后。她说话时喜欢盯着对方的眼睛，似乎随时准备把自我拿出来与他人分享。事实上，她早就表现出了这种独特的心态——她从来就不是自卑自闭的小贩。1978 年，她在湾仔码头摆摊不久，香港《文汇报》的专栏作家就找到她采访。比起她的艰难与奋斗，她的落落大方与真诚坦率更让记者印象深刻，于是她一度成为香港各媒体争相报道的对象。一路讲来，她说她最佩服两位香港老人：一位是养和医院的老院长，在他100多岁时，仍然每天早上坚持去医院巡查病房，这种敬业和亲力亲为的精神让她感动；另外一位是邵逸夫老先生。“记得2006年外交部酒会上和他见面，我和他开玩笑说，您都九十多岁了还健步如飞，而我跟在您后面还一直喘气！邵老哈哈大笑，对我说他只差1年半就100岁了，当时真的吓我一跳。直到现在，他仍然坚持管理他的公司。”她说她最佩服也能够深刻体会两位老人把工作当成终生事业的心情。“现在你一定也把湾仔码头当成自己最大的乐趣来经营吧？”“是的。”六十多岁的她笑了笑说。两个半小时的专访中，比起个人经历，她更愿意与记者交流的是她对食品安全的关心以及她带领员工们开展的慈善活动，她一直说“施比受有福”。

4. 湾仔码头水饺的做法是什么？

5. 湾仔码头水饺的饺子皮

擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。 　捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

6. 湾仔码头水饺的制法

湾仔码头水饺确实有相关的食品秘方，但是这个秘方主要调味配料的秘方。目前，这世界上只有三个人知道该秘方，据湾仔码头创始人臧建和透露，这三个人分别是她自己，女儿，以及美国的新产品发展部总监。业内人士，都知道臧姑娘密方所用的原料，均为普通家用调味料，但这个秘方经过绝对保密制度下的严谨操作，得以巧妙地保护，外人无法根据成品进行破译，很是奇妙。 　但“水饺皇后”臧健和却道出自己的真实想法：“单单有配料的秘方，也未必可以做出好食品。这是需要一个认真用心，精益求精的大团队共同实现的。湾仔码头，用给美国航天员作食品的标准，来做有责任心的饺子。拥有严谨的生产管理与一丝不苟的态度，这才是品牌最保靠的生存秘方！”

7. 湾仔码头水饺怎么煮

湾仔码头水饺煮法如下：
1、锅中倒入三分之二的水，烧开，倒入15ml的食用油，水的分量和油的分量可以自己适当的把控。



2、当锅中的水煮沸以后在加入切好的葱段，煮上10秒左右



3、等待锅里的水彻底沸腾时候把饺子置入锅中煮



4、在水刚煮沸的时候加入一勺盐进去



5、用勺子的背面沿着锅底儿，顺时针慢慢推动，让饺子转动起来，防止饺子粘锅底儿



6、等到锅里的水再次煮沸腾的时候往饺子锅中倒入些许的凉水，继续煮



7、如此反复煮2—3次，饺子都飘上来，个个肚大饱满，饺子就煮熟了



8、最后就是出锅了，将准备好的盘子将煮好的饺子呈出

8. 请问湾仔码头水饺怎么做？

在商场里林林总总的水饺品牌中，“湾仔码头”可以称得上是最贵的。当记者穿上工作服、戴上口罩、换上胶鞋，按照工作人员的指引进入“湾仔码头”耗资１０００万美元建成的现代化生产厂时，才体会到这“贵”中蕴含的内在价值。记者在生产现场看到，整个生产线基本上沿袭了“湾仔码头”一贯的手工水饺制作方式，６０个水饺生产岗位上，员工飞速地以标准化包饺子的景象蔚为壮观，每位员工包饺子的手法都是一致的，是公司根据“湾仔码头”创始人臧姑娘多年的实践经验统一培训而成的。据介绍，最快的员工一小时包饺子可达１２００个，相当于每三秒钟一个，跟机械流水线的生产速度没有太大的区别。

    “去年我们在中国内地销售额近２亿元，这么大的一个速冻水饺市场，就是我们几十名员工用手工包出来的。”通用磨坊大中华区副总裁兼董事总经理朱玺向记者介绍说，“严格的包制程序保证每只水饺都外形美观、统一、品质稳定，由熟练的工人手工包制，力度、弯曲度都拿捏得恰到好处，目前的机器无法模拟。”

    记者看到，无论是对选料还是生产工艺，“湾仔码头”都制定了严格的标准。比如，生产水饺的主要馅料——猪肉，是从中国良猪产地四川和山东定点选购的，甚至对杀猪过程要求都很严格，在轻松的音乐中，专业的欧洲进口设备进行自动化一条龙宰割，让猪在无痛苦中死去。朱玺解释说，这样做的目的是为了避免猪在恐惧中死亡导致肌肉中产生酸性物质，影响肉的口感和鲜美程度。“‘湾仔码头’只选用前腿猪肉，因为前腿猪肉是‘活肉’，肉质鲜美，有弹性，滑爽，不会含淋巴，保证了食用安全，而且适合于工业化生产，便于控制肥瘦比例。”他说。

    “湾仔码头”的生产让人感觉到太过精细，甚至有“繁琐”之嫌。在记者参观的两个小时里，生产区的工人洗了好几次手，用于制作馅料的韭菜竟然都是一根一根地挑选后，一根一根地洗的。连蔬菜的切割也制订了严格的指标，用从美国进口的切菜机，根据要求调节大小，切割蔬菜要一次成型，保证颗粒均匀，不仅菜的形状统一美观，而且最大程度保留汁水，使营养不流失。 表示，以前常有人不理解，打开“湾仔码头”速冻水饺，能清晰地看出馅料中的新鲜蔬菜，吃的时候还能分辨出肉味儿和菜味儿，秘密就在生产过程中对于标准的严格掌控，以及由“湾仔码头”创始人臧姑娘研制确认的“秘方”。

    据介绍，拥有“湾仔码头”７０％股份的通用磨坊旗下还有哈根达斯、贝蒂妙厨等世界级食品品牌，“湾仔码头”速冻水饺目前已在广州速冻水饺市场占有５０％的市场份额，在北京、上海也占到了１／３的市场份额，年销售额近２亿元。

    业内说法 

    主动“露馅儿”体现质量意识 

    中国农业大学一位食品专家在接受记者采访时表示，目前中国的食品生产厂家极少组织消费者和媒介代表去参观自己的生产车间。一方面，很多机密的生产工艺不希望被外人知道，另一方面，不少食品生产厂家怕被人看，因为自己或者卫生标准不过关，或者生产质量比较差。“湾仔码头”敢于“露馅儿”，不仅表现了自己对于产品质量控制的信心，而且体现出接受公众监督的勇气。这位食品专家还建议消费者，不要贪图便宜去买那些不标配料表、不敢明示生产日期的速冻食品，那种产品不仅不能保证营养，而且可能会在馅料里做手脚，偷工减料，甚至用蛋白冒充猪肉。

    实际上，速冻水饺行业正面临着一次生死大关。根据国家有关部门的部署，第二批实施食品安全（ＱＳ）市场准入制度的十大类产品中，就包括速冻面米食品，最迟到明年１月１日，达不到ＱＳ准入标准的速冻水饺将不允许上市。而根据国家质检总局、中宣部、国家发改委、中华全国总工会和共青团中央的共同部署，今年９月在全国范围内开展“质量月”活动，食品将成为“打击假冒，保护名优”的三大重点之一。对于“湾仔码头”的做法，国家质检总局有关负责人评价称，企业主动抓产品质量，是一种自觉行为，值得其他食品企业效仿